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स्वस्थ रहने के लिए सही कुकिंग ऑयल का चुनाव कैसे करें

स्वस्थ रहने के लिए सही कुकिंग ऑयल का चुनाव कैसे करें
खाना पकाने के तेल वसा होते हैं, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की तरह, बहुत महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं। , फाइल फोटो Edited By Riddhima Kanetkar Updated: Jun 10, 2021, 10:57 PM IST महामारी के बीच, एक स्वस्थ आहार आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, विभिन्न बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करता है।…

खाना पकाने के तेल वसा होते हैं, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की तरह, बहुत महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं।

, फाइल फोटो

Edited By

Riddhima Kanetkar

Updated: Jun 10, 2021, 10:57 PM IST

महामारी के बीच, एक स्वस्थ आहार आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, विभिन्न बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करता है।

हालांकि, कई कारणों से स्वस्थ भोजन को अपने आहार का हिस्सा बनाना मुश्किल हो सकता है। उदाहरण के लिए, वर्तमान लॉकडाउन के दौरान न केवल शाम की चाय के ब्रेक के दौरान, बल्कि दिन में भोजन से लेकर बिजली तक के बीच स्नैकिंग में काफी वृद्धि हुई है। समय की कमी को देखते हुए, हम अंत में ऐसे विकल्पों की तलाश में हैं जिनमें कम प्रयास की आवश्यकता हो। जबकि हम सभी जानते हैं कि हमें वर्तमान समय में सोच-समझकर चुनाव करना चाहिए, घर से काम करने और पारिवारिक कर्तव्यों के बीच तालमेल बिठाने से स्वास्थ्य को पहले रखना मुश्किल हो जाता है।

रोजाना खाना पकाने में छोटे-छोटे बदलाव करने से आप पर कोई अतिरिक्त बोझ डाले बिना अपने आहार को स्वस्थ बनाने में काफी मदद मिल सकती है। सही खाना पकाने के तेल का उपयोग करना एक आसान कदम है। आप पूछ सकते हैं, खाना पकाने का तेल क्यों?

यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो खाना पकाने का तेल उन सामग्रियों में से एक है, जिसका हम शायद उपयोग करते समय उपयोग करते हैं लगभग हर भोजन, और सभी विकल्पों में से, इसमें प्रति ग्राम उच्चतम कैलोरी होती है। वास्तव में, सही खाना पकाने के तेल का उपयोग हर भोजन को थोड़ा स्वस्थ बना सकता है। अब जब हम खाना पकाने के तेल के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहली बात जो हमारे दिमाग में आती है वह है तेल का उपयोग कम करना, हालाँकि, बस इतना ही पर्याप्त नहीं हो सकता है।

पोषण विशेषज्ञ नमामी अग्रवाल इसे तोड़ती हैं।

खाना पकाने के तेल वसा होते हैं, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की तरह ही। , बहुत महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं। खाना पकाने के तेल में आमतौर पर 3 प्रकार के फैटी एसिड होते हैं: मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए), पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए), और संतृप्त फैटी एसिड (एसएफए)। राष्ट्रीय पोषण संस्थान के दिशानिर्देशों के अनुसार, स्वस्थ तेलों में तीनों फैटी एसिड का अच्छा संतुलन होना चाहिए। भारत में उपलब्ध अधिकांश एकल बीज खाना पकाने के तेल, जिनका हम सामान्य रूप से उपयोग करते हैं, दुर्भाग्य से MUFA या PUFA में समृद्ध हैं।

यही कारण है कि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ आपको अपना तेल बदलते रहने के लिए कहते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, अलग-अलग तेल के फैटी एसिड अनुपात को समझे बिना अलग-अलग तेलों के बीच बारी-बारी से आपको वह लाभ प्राप्त करने में मदद नहीं मिलेगी जो आप चाहते हैं।

MUFA और PUFA का सही संतुलन आसानी से प्राप्त करने का एक शानदार तरीका मिश्रित तेलों का उपयोग करना है। सम्मिश्रण एक वैज्ञानिक प्रक्रिया है जिसे केवल तेल मिलाकर घर पर प्राप्त नहीं किया जा सकता है; तेलों को सावधानीपूर्वक उन अनुपातों में चुना जाता है जिनका वैज्ञानिक रूप से परीक्षण किया जाता है ताकि हमें अलग-अलग तेलों के साथ-साथ सही फैटी एसिड प्रोफाइल का लाभ मिल सके। ये तेल बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

मिश्रित तेल एक सहक्रियात्मक प्रभाव प्रदान करने के लिए दो तेलों के लाभों को मिलाते हैं, जो मदद करता है प्रतिरक्षा का निर्माण। यह आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा है, क्योंकि यह खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करता है। उनके पास एक उच्च धूम्रपान बिंदु भी है जो उन्हें सभी प्रकार के खाना पकाने (तलना, तलना, आदि) के लिए आदर्श बनाता है। उनमें से कुछ लोसोर्ब टेक्नोलॉजी के साथ भी आते हैं जो भोजन को कम तेल सोखने में मदद करता है, जिससे यह आपके पेट पर हल्का रहता है। बाजार में सफोला जैसे मिश्रित तेलों के कई विकल्प उपलब्ध हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और समग्र स्वास्थ्य में मदद करते हैं।

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